Francesc Altarriba explicarà la figura del pannier a la presentació del saló Mexipan

El proper 5 d'agost Francesc Altarriba assistirà a la presentació de l'edició d'enguany (la 13a) de Mexipan, el saló més important sobre el món del pa que se celebra a l'Amèrica Central: Altarriba, a més farà una ponència aquell dia en la qual explicarà la figura del pannier, de la qual n'és l'impulsor, tal i com ha informat anteriorment TITULARS.CAT (bloc del 08/02/2014, del 02/06/2014 i vídeo report del 08, 09 i 10/02/2014). Mexipan se celebrarà del 27 i 30 d'agost al World Trade Center de Ciutat de Mèxic i està organitzat per l'Associació Nacional de Proveïdors Professionals de la Indústria del Pa, Rebosteria i Similars (Anpropan), entitat que ha convidat Altarriba per tal que faci la ponència, que tindrà lloc a l'Hotel St. Regis, de Ciutat de Mèxic.

"Tornem al cistell antiquat amb el pa enmig d'una taula d'un restaurant de luxe, rodejada de modernitat. És que el pa no mereix canviar amb els anys, com tot a la vida?", sentencia Francesc Altarriba, justificant l'aposta i interès d'aquest saló de referència a Llatinoamèrica per conèixer l'especialista en pa com un veritable avenç en el sector, independent i complementari al flequer i amb una funció específica dins del personal de sala en un establiment gastronòmic que busca distingir-se amb productes que poden donar molta rendibilitat. El pannier és una figura que ha estat en contínua evolució des de la seva creació fa quatre anys i ara creua l'Atlàntic de la mà del seu creador, que viatjarà acompanyat per un Pannier Official Coach, el qual s'encarregarà de posar en escena la ponència de Frances Altarriba.

Pannier Official Coach / FRANCESC ALTARRIBA

+info: http://www.francescaltarriba.com