Els catalans menjaran uns 880.000 tortells de Reis, segons el Gremi de Pastisseria de Barcelona

El tortell artesà és una pasta de brioix farcida de massapà,
fruita confitada i sucre / GREMI DE PASTISSERIA
DE BARCELONA I PROVÍNCIA

Uns 880.000 tortells de Reis artesanals a Catalunya i 590.000 només a Barcelona i província: aquestes són les previsions de vendes del Gremi de Pastisseria de Barcelona, que reflecteixen un creixement de prop del 3%. Les raons d'aquest increment, que ja s'ha anat produint de forma lenta els darrers anys, és certa recuperació econòmica i la revalorització del que és artesanal.

Segons el president del Gremi, el pastisser de Castellterçol Elies Miró, "cada cop som més conscients que som el que mengem, i que un tortell que porta una setmana al lineal d'un supermercat o franquícia ha de portar sí o sí gran quantitat de conservants artificials. El tortell artesanal és de curta durada, es deteriora fins i tot abans que altres productes de pastisseria. Per això el fem la Nit de Reis, tal i com es feia abans, amb hores d'elaboració i fermentació, i sense afegir conservants ni colorants artificials". El Gremi de Pastisseria de Barcelona calcula que cada família catalana es gastarà entre 19 i 36 euros en el tortell artesà, segons la mida. El tortell artesà és una pasta de brioix farcida de massapà, fruita confitada i sucre. També se'n poden trobar amb altres farciments com nata, crema o trufa, cada cop més acceptades.

+info: http://www.gremidepastisseria.cat